Chokolademousse med overraskelse

Opskrift på chokolademousse (4 personer)
125 gr. Bitter chokolade
2-3 spsk. Vand
4 ”æg” (dvs. henholdsvis pasteuriseret æggeblommer og æggehvider)
1 dl. Piskefløde
Chokolade + vand i en gryde og smelt ved svag varme indtil massen har en jævn konsistens. Tag gryden af varmen.
De pasteuriseret Æggeblommer røres i chokolademassen - et af gangen
De stiftpiskede hvider og flødeskummen vendes i.
Hæld moussen i portionsglassene og stil dem i køleskab i mindst én time. Pynt evt. med flødeskum eller ristede nøddeflager.